Homemade Appelchutney

~met dank aan Paulien van Otterloo voor het heerlijke recept De herfst staat voor de deur, de eerste appeltjes vallen van de bomen. Wat is lekkerder dan zelfgemaakte Appelchutney, maar dan een pittige variant. 1 kg goudreinetten (of appeltjes uit de tuin die een beetje zurig zijn) 2 grote uien of 3 kleine 50 gr…

Homemade Chocoladesiroop

Zelfgemaakte chocoladesiroop! In Amerika te koop als de bekende Hershey chocolate syrup. Lekker in de koffie, over ijs, pannenkoeken of in je milkshake. Chocoladesiroop is gemaakt op basis van suikerwater en cacaopoeder (in tegenstelling tot chocoladesaus, die op basis van room is gemaakt). Het beste is de siroop in de koelkast te bewaren. Tot enkele…

Chili-jam

Deze saus is heerlijk bij bijvoorbeeld gebraden kip. Houd de volgende vuistregel aan: hoe kleiner de peper, hoe heter. Wil je een mildere saus, gebruik dan 2-3 chilipepers en 1 grote rode paprika. INGREDIËNTEN gepelde teentjes van 1 bol knoflook 6-8 rode Spaanse pepers, grof gehakt 200 gram verse gember, geschild en grof gehakt 625…

Pestobroodjes met zelfgemaakte walnotenpesto

Deze pestobroodjes zijn heerlijk om te serveren bij de Winter Minestrone, maar zijn natuurlijk ook heerlijk als borrelhapje! Voor ongeveer 20 broodjes: 1 pakje (roomboter)bladerdeeg (op een rol of een pakje met 10 plakjes) 1 ei 20 gram walnoten Flinke bos basilicum (wassen en blaadjes van steeltjes afhalen) 2 teentjes knoflook 1 dl olijfolie 50…

Gegrilde paprika’s

4 paprika’s Maldon zoutvlokken & versgemalen zwarte peper Olijfolie Oregano (gedroogd) Zwarte (gekruide) olijven Parmezaanse kaas Verwarm de oven voor op 225°C of zet de grill van de oven op de hoogste stand. Snijd de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en het kroontje. Bekleed een bakblik met aluminiumfolie en vet dit een klein beetje in…

Herfstsalade met rucola, courgette en geitenkaas

  4 personen 125 gr rucola 2 verse vijgen 1 courgette 1 rijpe peer 1 avocado 1 crottin geitenkaas 1 stukje Bettine blanc geitenkaas Olijfolie Balsamicoazijn 1 tl Maldon zoutvlokken Versgemalen zwarte peper Krullen van verse Parmezaanse kaas 15 pistachenootjes (van de harde schil ontdaan) – mogen gezouten zijn Was de rucola, verwijder het overtollige…

Tahinsaus

Een heerlijke Libanese saus die super lekker is bij Falafel. Maar om eerlijk te zijn, wij bij Schilderen met Smaken vinden altijd wel een excuus om de saus ergens bij te serveren (gegrild vlees, salades etc.)  – 5 el tahin (kant en klaar te koop) – 120 ml water – 2 el citroensap – flinke…

Hummus

  Een Midden-oosterse heerlijkheid van gepureerde kikkererwten. We eten het volop! Vers gemaakte hummus kan in de koelkast maximaal drie dagen worden bewaard. Serveer het simpelweg op een schaal, besprenkeld met olijfolie en wat cherrytomaatjes en zwarte olijven. Erbij een pita of een stukje versgebakken Focaccia. 1 blik kikkererwten (400 gr) 1 teentje knoflook Citroensap…

Focaccia – met rozemarijn & zout, een match ‘made in heaven’

Een heerlijk Italiaans diner? Of een gezellige borrel? Focaccia is de Koningin onder de Italiaanse broden en mag dan ook zeker niet ontbreken op tafel. Bij Schilderen met Smaken zijn wij helemaal weg van een krokante Focaccia met gekruide olijven. Om een meer krokante korst te krijgen, verwerken we semola in het deeg.   375g…