Homemade Appelchutney

~met dank aan Paulien van Otterloo voor het heerlijke recept De herfst staat voor de deur, de eerste appeltjes vallen van de bomen. Wat is lekkerder dan zelfgemaakte Appelchutney, maar dan een pittige variant. 1 kg goudreinetten (of appeltjes uit de tuin die een beetje zurig zijn) 2 grote uien of 3 kleine 50 gr…

Homemade Chocoladesiroop

Zelfgemaakte chocoladesiroop! In Amerika te koop als de bekende Hershey chocolate syrup. Lekker in de koffie, over ijs, pannenkoeken of in je milkshake. Chocoladesiroop is gemaakt op basis van suikerwater en cacaopoeder (in tegenstelling tot chocoladesaus, die op basis van room is gemaakt). Het beste is de siroop in de koelkast te bewaren. Tot enkele…

Frambozen Crumble repen – 6-8 personen

240 gr roomboter (ongezouten) 170 gr suiker 1 tl vanille-extract 375 gr patentbloem ½ tl zout 1 pot frambozenjam (340 gr) 100 gr cruesli/krokante muesli (zonder gedroogd fruit) 20-25 gr geschaafde amandelen Rozensuiker of poedersuiker (garnering)   125 ml slagroom – stijfgeklopt (zonder suiker)   * Rechthoekige bakvorm (26×38) Bakpapier Mixer met deeghaken    …

Voorjaars-scones met zomerkoninkjes 400 gram bloem 100 gram volkoren bloem 1 zakje of 1 blokje verse gist 1 afgestreken el suiker 1 of 2 zakjes vanillesuiker ½ tl zout (liefst iets grover zout) Rasp van 1 biologische sinaasappel (in ieder geval sinaasappel met eetbare schil) 110 gr boter 200 ml  karnemelk 125 gr zure room…

Knoflooksoep – 4 personen

3 bollen knoflook Olijfolie 2 sjalotten, fijngesnipperd 50 gr roomboter, ongezouten 60 gr bloem 1 liter groentebouillon (1 liter water koken en 1 blokje groentebouillon toevoegen)   Zout & peper Nootmuskaat Citroensap van een ½ citroen 1 Eigeel Zure room (125 ml) Platte peterselie, fijngehakt   1 stokbroodje (Maldon) zeezoutvlokken Parmezaanse kaas     Bereiding…

Chili-jam

Deze saus is heerlijk bij bijvoorbeeld gebraden kip. Houd de volgende vuistregel aan: hoe kleiner de peper, hoe heter. Wil je een mildere saus, gebruik dan 2-3 chilipepers en 1 grote rode paprika. INGREDIËNTEN gepelde teentjes van 1 bol knoflook 6-8 rode Spaanse pepers, grof gehakt 200 gram verse gember, geschild en grof gehakt 625…

Sinaasappelcake met polenta en gemalen amandelen

Voor de sinaasappelcake: 2 – 3 sinaasappels (in hun geheel) rasp van 1 sinaasappel 7 eieren 2 eidooiers 200 gram gemalen amandelen 140 gram polenta + extra voor het bestuiven 1 tl bakpoeder 200 gram suiker Springvorm Boter, voor het invetten Voor de sinaasappelsiroop: 250 ml sinaasappelsap 110 gram suiker Voor de garnering: Crème fraîche…

Pestobroodjes met zelfgemaakte walnotenpesto

Deze pestobroodjes zijn heerlijk om te serveren bij de Winter Minestrone, maar zijn natuurlijk ook heerlijk als borrelhapje! Voor ongeveer 20 broodjes: 1 pakje (roomboter)bladerdeeg (op een rol of een pakje met 10 plakjes) 1 ei 20 gram walnoten Flinke bos basilicum (wassen en blaadjes van steeltjes afhalen) 2 teentjes knoflook 1 dl olijfolie 50…

Winter Minestrone

Onze favoriete maaltijdsoep! Goedgevuld en hartverwarmend. Minestrone is een Italiaanse groentesoep. Het is afgeleid van het woord Minestra, Italiaans voor soep. Minestrone is het vergrootwoord daarvan. Kortom, ‘een grote soep’, mede omdat het zoveel ingrediënten kan bevatten. Er bestaat dan ook niet een vastomlijnd recept voor Minestrone, omdat het wordt bereid met de verse groenten…